Shanghai ChenFei Machinery, Китай

Линия по производству растительных белковых напитков-линия по производству напитков

Предварительная обработка арахисового молока. В процессе предварительной обработки арахисового молока основное внимание уделяется выпечке. Арахис содержит трипсин и антипитательные факторы, ингибирующие трипсин. После термической обработки антипитательные факторы разрушаются или становятся неактивными. После обжарки арахиса полезно удалить красную оболочку, чтобы не повлиять на цвет готового продукта. В то же время высокотемпературная обжарка позволяет создавать разнообразные приятные ароматы, придающие готовому продукту лучший вкус. Большое влияние на качество продукта оказывают температура и время обжарки арахиса. Как правило, целесообразно контролировать температуру 110–130 ℃ в течение 20–30 минут. Если температура слишком высокая, появится запах горелого, что серьезно повлияет на скорость растворения белка; если температура слишком низкая, аромат будет слабым, а готовый продукт приобретет рыбный запах.