| Строки с отличиями подсвечены |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| Производитель | Provisur Technologies | KUMKAYA | KUMKAYA | KUMKAYA |
| Модель | — | LIDER 180 | LIDER 150 | LIDER 100 |
| Страна производителя | США | Россия | Россия | Россия |
| Тип машины | Печь | Печь | Печь | Печь |
| Мощность, кВт | — | 4,5 | 4,5 | 4,5 |
| Габариты: длина х ширина х высота (мм) | — | 4147 × 2735 × 2529 | 3747 × 2735 × 2529 | 3747 × 2131 × 2529 |
| Площадь выпечки (м2) | — | 18 | 15 | 10 |
| Потребляемая мощность (кВт) | — | 4,5 | 4,5 | 4,5 |
| Вид топлива | — | электричество, газ, дизель, пеллеты, дрова | электричество, газ, дизель, пеллеты, дрова | электричество, газ, дизель, пеллеты, дрова |
| Средний расход дизельного топлива (л/ч) | — | 10 | 9 | 6,8 |
| Средний расход сжиженного газа (л/ч) | — | 10,7 | 9 | 7,8 |
| Средний расход природного газа (м2/ч) | — | 10,7 | 9,6 | 7,9 |
| Рабочее давление воды (бар) | — | 3-5 | 3-5 | 3-5 |
| Рабочее давление газовой горелки (мбар) | — | 21 | 21 | 21 |
| Вес оборудования (кг) | — | 4900 | 4400 | 3700 |
| Потребляемая мощность электрической модификации (кВт) | — | 92 | 92 | 99 |
| Тепловая производительность (ккал/ч) | — | 119,000 | 110000 | 80000 |
| Максимальная температура (С) | — | 300 | 300 | 300 |
| Количество ярусов (шт) | — | 4 | 4 | 4 |
| Внутренние габариты печи (мм) | — | 1800 × 2500 | 1800 × 2100 | 1200 × 2100 |
| Высота камеры выпекания (мм) | — | 175 | 175 | 175 |
| Габариты загрузочно-разгрузочного устройства (мм) | — | длина 3000, ширина 600 | длина 2500, ширина 600 | длина 2500, ширина 600 |
| Производительность (шт/ч) | — | 672 (хлеб весом 300г) | 576 (хлеб весом 300г) | 384 (хлеб весом 300г) |
| Количество используемых паллет | — | 12 | 12 | 8 |
| Варианты конфигурации | Камеры доступны как однокамерные, так и двухкамерные. Количество тележек, которые можно выбрать для одной камеры, составляет от одной до десяти. Количество тележек, которые можно выбрать для двухкамерных камер: 1+1, 2+2, 3+3, 4+4, 5+5. Для техни | — | — | — |
| Особенности | Паровой коллектор, паровой контур, сопротивления, турбина, датчик окружающей среды и датчик активной зоны | — | — | — |
| Гибкость машины | Плиты можно настроить для сухого, влажного и вакуумного приготовления. | — | — | — |
| Влажная кулинария | Инжекционные стержни направляют пар низкого давления непосредственно в варочную камеру, обеспечивая повышенный коэффициент обмена на границе раздела продукт/пар. Пар обеспечивает продукту скрытую конденсационную теплоту. | — | — | — |
| Сухое приготовление | Трубчатый теплообменник или электрическое сопротивление в хранилище производит сухой нагретый воздух. Коэффициент обмена на границе раздела продукт/сухой продукт ниже. | — | — | — |
| Вакуумная готовка | Состоит из приготовления продукта, предварительно упакованного под вакуумом, при относительно низкой температуре. Продукт пастеризуется в конечной упаковке, и его кулинарные качества оптимизируются. | — | — | — |
| Дополнительные дымогенераторы | Другие доступные генераторы включают генераторы опилок, щепы, бревен и жидкого дыма. | — | — | — |
Для обоснованного выбора нужны характеристики обеих машин, измеренные для одного продукта и режима работы.
Для обоснованного выбора нужны характеристики обеих машин, измеренные для одного продукта и режима работы.
Для обоснованного выбора нужны характеристики обеих машин, измеренные для одного продукта и режима работы.
При выборе учитывайте различие по параметру «Габариты: длина х ширина х высота (мм)». Для оценки выпуска запросите данные на вашем сырье.
При выборе учитывайте различие по параметру «Габариты: длина х ширина х высота (мм)». Для оценки выпуска запросите данные на вашем сырье.
При выборе учитывайте различие по параметру «Габариты: длина х ширина х высота (мм)». Для оценки выпуска запросите данные на вашем сырье.
