Как выбрать шприц-наполнитель: чек-лист из 10 вопросов поставщику

Шприц набивает фарш в оболочку и задаёт вес каждого батона или сосиски. Ошибка в выборе видна сразу: малый шприц тормозит линию, слишком большой занимает место и деньги. Ниже — срез каталога и 10 вопросов, которые помогут сравнить предложения поставщиков.

Сначала определите класс машины

Шприцы для колбас делятся на два класса. Класс выбирают до разговора с поставщиком — от него зависят все остальные вопросы.

Класс	Как работает	Бункер	Примеры в каталоге	Для кого
Поршневой, ручной или гидравлический	Цилиндр с фаршем, поршень выдавливает фарш циклами	5–40 л	Mainca FC-12 — 12 л, 0,92 кВт; Hurakan HKN-ISA15 — 15 л; ШКВ — 3 и 5 л	мини-цеха, магазины при производстве, лаборатории
Вакуумный	Вытеснитель (шнек или ротор) подаёт фарш непрерывно, вакуум удаляет воздух, доза задаётся в граммах	75–420 л	FELETI MP-SHV2000 — 75 л, 2000 кг/ч; ШФВ-2000 — 230 л, 1500 кг/ч; КОМПО МАКСИ 3000 — 270 л	колбасные цеха и мясокомбинаты

Важная оговорка о каталоге. В типе «шприцы-наполнители» 210 моделей, но не все они колбасные: сюда попадают дозаторы для жидкостей, вёдер и начинок. Колбасные шприцы ищите по словам «шприц», «вакуумный», «колбасный» в названии.

Срез каталога на ноябрь 2026 года

• 210 моделей от 77 производителей. Больше всего моделей из России (29), Китая (28), Германии (21), Уругвая (18) и Беларуси (16).
• Бункер указан у 35 моделей: от 5 л у вертикального шприца ШКВ до 420 л у VEMAG TVS 149.
• Мощность указана у 40 моделей: от 0,4 кВт у Шприц7 (КД-Ш7) до 36 кВт у VEMAG HP 25E.
• Рынки поставки: 58 моделей отмечены на рынке России, 18 — Казахстана, 14 — Беларуси, 10 — Узбекистана.

Если в карточке нет нужной цифры, это повод задать вопрос поставщику, а не исключать модель.

10 вопросов поставщику

1. Какая производительность на моём фарше и оболочке?

Паспортные цифры называются по-разному: «теоретическая», «массовая подача», «техническая». У КОМПО МАКСИ 3000 подача вытеснителя 12000–16500 кг/ч, а производительность измельчения с волчком-насадкой — до 6500 кг/ч. Просите цифру для вашего продукта: варёная колбаса в полиамидной оболочке, сосиски в белковой.

2. Какой диапазон и точность дозы?

Для сосисок важна малая доза: у REX RVF 220 — от 5 г, у КОМПО ОПТИ 2000 — от 10 г, у КОМПО-МИНИ 1500 — от 200 г. Спросите разброс веса порций в граммах или процентах.

3. Какой вытеснитель и как он работает с крупнокусковым фаршем?

Шнековый и роторный вытеснители по-разному обращаются с кусками шпика и мяса. Если делаете полукопчёные колбасы или ветчину в оболочке, попросите показать работу на таком фарше.

4. Какой объём бункера и подходит ли подъёмник?

Бункер должен принять тележку или замес куттера. Уточните, есть ли подъёмник для ваших тележек на 200 или 300 л — у крупных шприцев это опция.

5. Какая производительность вакуумного насоса?

В карточках встречается от 16 м³/ч (VEMAG Robot 500, REX RVF 220) до 100 м³/ч (VEMAG TVS 149). Вакуум влияет на плотность батона и отсутствие пор.

6. При какой температуре фарша работает машина?

У шприцев КОМПО ОПТИ 2000 и МАКСИ 3000 — от минус 4 °C, у ШФВ-2000 — от плюс 3 °C. Если фарш выходит из куттера холодным, это критично.

7. Какие насадки и навесное оборудование подключаются?

Линкер для сосисок, навешиватель гирлянд, формовочная приставка, волчок-насадка, синхронизация с клипсатором. Спросите, что входит в базовую комплектацию, а что — опция.

8. Какое электропитание и воздух нужны?

Мощность колбасных шприцев в каталоге — от 0,4 до 36 кВт. Проверьте ввод цеха и наличие сжатого воздуха, если он нужен для навесного оборудования.

9. Где сервис и запчасти?

Вытеснитель, лопатки, уплотнения и цевки изнашиваются. Спросите, где склад деталей в вашей стране и сколько ждать замену.

10. Какие документы есть на машину?

Декларация соответствия ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования», паспорт, инструкция на русском языке. Для восстановленного шприца — перечень заменённых узлов и гарантия.

Когда шприц не нужен или нужен другой

• Цех делает только фарш и полуфабрикаты. Для котлет нужна формовочная машина, для пельменей — пельменный аппарат.
• Нужно набивать банки или вёдра. Это дозаторы-наполнители, а не колбасные шприцы, хотя в каталоге они в одном типе.
• Объём до нескольких сотен килограммов в смену. Вакуумный шприц не окупится: возьмите поршневой на 12–40 л.

Что дальше

Если выбираете между конкретными марками, прочитайте VEMAG или Handtmann и аналоги шприцев VEMAG. Из чего складывается цена, разобрано в статье сколько стоит шприц-наполнитель. Место шприца в линии описано в статье оборудование для производства сосисок и сарделек.

Откройте каталог шприцев-наполнителей с фильтром по рынку поставки или опишите производство в подборе оборудования.