Сколько стоит куттер: из чего складывается цена

Цена куттера складывается из трёх частей: машина, комплектация и путь до цеха с запуском. Ниже — что влияет на каждую часть, где покупатели переплачивают и как свести предложения разных поставщиков к одному виду. Числа — по каталогу Цехмаша на дату публикации; цен в каталоге нет.

Как выбрать сам куттер по параметрам, разобрано в статье «Как выбрать куттер для колбасного цеха». Здесь — только деньги.

Почему у куттера нет одной цены

Под словом «куттер» продаются машины разного класса. В каталоге Цехмаша объём чаши указан у 72 моделей — от 20 до 1000 л, мощность у 67 моделей — от 0,18 до 315 кВт. Настольный куттер для ресторана и вакуумный куттер мясокомбината — машины разного класса: по мощности привода они различаются больше чем в тысячу раз.

Поэтому вопрос «сколько стоит куттер» имеет смысл только с уточнением: какой объём, открытый или вакуумный, с какой комплектацией и куда везти.

Что формирует цену: семь факторов

Фактор	Как влияет на цену	Что уточнить у поставщика
Объём чаши	главный множитель: больше чаша — массивнее станина, мощнее привод	максимальная загрузка в килограммах
Вакуум	добавляет насос, герметичную крышку, мощность привода	глубина вакуума, что входит в узел
Мощность и скорости вала	частотный привод и плавная регулировка дороже ступенчатых	число скоростей ножей и чаши, обратное вращение
Выгружатель и загрузчик	отдельные узлы со своей ценой	входят ли в базу или идут опцией
Контроль температуры и управление	термометр, программы, автоостановка	что выводится на панель
Страна и канал поставки	доставка, пошлины, посредники	склад в стране, срок поставки
Запуск и сервис	монтаж, пусконаладка, обучение	входят ли в цену, кто выезжает

Объём чаши — главный множитель

Объём задаёт размер всей машины. В каталоге Цехмаша модели с указанным объёмом распределяются так:

Объём чаши	Моделей	Класс
до 60 л	11	настольные и малые цеха
61–200 л	40	цеха на несколько тонн фарша в смену
201–400 л	10	крупные цеха
больше 400 л	11	мясокомбинаты

Самый частый класс — 61–200 л. В нём больше всего предложений, и сравнивать цены здесь проще всего. На машины больше 400 л предложений меньше, и цену обычно считают под проект.

Сколько добавляет вакуум

Вакуумный куттер дороже открытого той же серии: к нему добавляются насос, герметичная крышка и более мощный привод. Каталог показывает разницу в мощности на примере серий одного завода:

Модели FELETI	Объём	Открытый	Вакуумный
MP-CUT125 / MP-CUTV125	125 л	40 кВт	45 кВт
MP-CUT200 / MP-CUTV200	200 л	60 кВт	100 кВт
MP-CUT330 / MP-CUTV330	330 л	100 кВт	110 кВт
MP-CUT500 / MP-CUTV500	500 л	120 кВт	145 кВт

У российских машин то же: ДВАК К-125 открытый — 50 кВт, ДВАК ВК-125 вакуумный — 55 кВт. Мощность — не цена, но она показывает, что вакуумная версия — другая машина, а не опция за небольшую доплату. Если на вводе цеха не хватает мощности, к цене куттера добавится реконструкция электрики.

Страна производства и путь до цеха

Куттеры в каталоге выпускают в России (59 моделей, 9 производителей), Японии (53 модели), Германии (38), Беларуси (16) и Китае (10). На цену влияет не только завод, но и путь машины:

• Местный завод продаёт напрямую: меньше посредников, короче поставка, запчасти в стране.
• Импорт через дилера добавляет доставку, таможенные платежи, наценку дилера и срок ожидания.
• Подтверждение соответствия. Машина должна иметь декларацию соответствия ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования». Если её оформляют под вашу поставку, это время и деньги.

Рынки поставки указаны в карточках: 76 моделей куттеров в каталоге поставляют в Россию, 32 — в Беларусь, 18 — в Казахстан.

Что входит в цену, а что — нет

Перед сравнением проверьте, какие строки есть в предложении:

• машина в базовой комплектации;
• опции: вакуум, выгружатель, загрузчик для тележек, шумозащитная крышка;
• запасной комплект ножей и ножевая головка;
• оборудование для заточки ножей — в каталоге есть отдельные станки, например ШМ-200;
• доставка до цеха и разгрузка;
• монтаж, подключение, пусконаладка;
• обучение операторов и технолога;
• гарантия: срок, что покрывает, кто выезжает.

Где переплачивают

Куттер «на вырост» в два раза больше нужного. Дороже при покупке, требует больше мощности, хуже работает на неполной загрузке. Запаса 20–30% к сменному объёму обычно достаточно.

Вакуум там, где он не нужен. Для цеха, который делает полукопчёные колбасы и полуфабрикаты, вакуум окупается редко. Он нужен при больших партиях варёных колбас и сосисок.

Опции, которые не будут работать. Загрузчик бесполезен, если тележки в цехе другого стандарта. Сверьте размеры до заказа.

Сравнение «голой» цены. Дешёвое предложение без пусконаладки и ножей часто дороже полного после всех доплат.

Экономия на ножах. Комплект ножей — расходник. Узнайте его цену и кто точит ножи в вашем городе до покупки куттера, а не после.

Как сравнить предложения поставщиков

1. Отберите 3–5 моделей одного класса в каталоге куттеров: одинаковый объём, открытые или вакуумные.
2. Сведите их параметры в сравнении моделей: объём, мощность, рынки поставки.
3. Отправьте поставщикам одинаковый запрос: объём фарша за смену, рецептуры, нужные опции, город поставки, нужен ли запуск.
4. Попросите раскладку цены по строкам из списка выше.
5. Сравнивайте итог с доставкой и запуском, а не цену машины.

Где искать поставщиков в своей стране — в статьях «Где купить куттер в России» и «Где купить куттер в Беларуси».